「美味しいよ!」ヤーコン料理レシピ
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ふたまたぎつね 村のキャラクター
もともとヤーコンは、南米アンデス高原が原産のキク科の根菜。草丈は1~2メートルになり、地下に育った塊根(かいこん)、塊茎(かいけい)が食用に利用されます。
食べると、ナシや大根のようなシャキシャキした食感とほのかな甘みを感じられます。
フラクトオリゴ糖が非常に豊富で、「オリゴ糖の塊のようなお芋」と言われることも。
善玉菌を増やし悪玉菌を減らす整腸作用があり、食物繊維やミネラル、ポリフェノールが豊富。しかも低カロリーです。
天栄村ヤーコン生産組合では、農林水産省の特別栽培(※栽培期間中の化学農薬・化学肥料の使用量を規定以下に減らして栽培すること)の認証を受け、有機質肥料やステビア資材を用いて栽培しています。
ステビアを使用することで、抗酸化成分により新鮮さが長持ちし、薬剤などの使用量も軽減できるため安心・安全な食物となります。
また、ヤーコンには天ぷらや炒め物、ハンバーグなど、さまざまなレシピがあります。生で食べられるため、サラダもオススメです。
「天栄村三銃士」
村の三大ブランド特産物(天栄米、 天栄長ネギ、天栄ヤーコン)と、そ れらの栄養素などをキーワードに、 村の魅力をさまざまな地域の方々に 知ってもらい、多くの年代に愛され るような立ち位置を目指す。
名前:ヤーコンオレンジ
特産:ヤーコン
性格:新しいことが好き。純粋で元気な女の子。
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